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Domoda (Gambian Arachide Stew)

stufatu d'arachide
"Hè un deliziosu "stufatu d'arachidi" (arachidi) custituitu da qualunque verdura chì sia dispunibile, tipicamente zucca o patate dolce, è una basa salsa "

Prufittate di una salsa ricca è sapurita cun una pasta di arachidi unica, pumate fresche è pasta di tomate.

Hè evidenti di vede perchè questu hè u piattu naziunale di Gambia!

Amparate à fà Domoda:

INGREDIENTES:
  • 1 lb di bistecca di manzo o 1 lb di pettu di pollu, tagliatu in pezzi di ½ inch (o aduprate pezzi di pollu in osse è lasciatelu in a salsa; una volta cottu lasciate i pezzi sani o cacciateli a carne da l'ossi è aghjunghjela torna à u stufatu .)
  • 1 cipolla grande, tagliata
  • 2 tablespoons olive oil
  • Aghju di 3, piccati
  • 3 pumate Roma, tagliate in cubetti
  • ½ lattina (3 oz) di pasta di tomate
  • ¾ tazza di burru d'arachide naturale, senza zuccheru
  • 4 cubi di bouillon di pomodori Maggi o Knorr
  • 3 cups d'acqua
  • Chili scozzesi à bonnet, tagliati in cubetti, secondu e preferenze di calore
  • 4 tazze di zucca o patata dolce, tagliata in cubetti
  • Salt è pimentine à u gustu

 

METHOD:

  • Scaldate l'oliu in un grande fornu olandese. Saltate e cipolle finu à u doru. Aghjunghjite a carne è l'agliu è continuate à saltà finu à chì a carne ùn sia più rosa. Aghjunghje i pumati è fate coce 3 minuti. Aghjunghjite a pasta di pomodori, i chili, u burru di arachidi è agite per mischjà. Aghjunghjite l'acqua è cubetti di bouillon. Portate à ebullizione, riduce u calore, copre, è fate un focu à focu per 15 minuti, rimendu di tantu in tantu. Aghjunghjite zucca, copre, è cuntinuvate à coce per 35-40 minuti o finu à chì a zucca sia tenera, rimesculendu ogni tantu. Stagione cù sale è pepe.
  • Servite caldu cun risu. Stu stufatu hà un gustu ancu megliu u lindumane.

 

Daring Gourmet, marzu 2013

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